Свердловская слойка — это популярное сладкое изделие, которое возникло в России, особенно в Урале. Она представляет собой слоеное тесто с начинкой, чаще всего с вареньем или творогом.
История Свердловской слойки
Свердловская слойка появилась в советское время и быстро завоевала популярность благодаря своей простоте и доступности. Она часто продавалась в столовых, кафе и пекарнях. Название связано с городом Свердловск (ныне Екатеринбург), где этот десерт получил широкое распространение. Со временем слойка стала неотъемлемой частью русской кулинарной традиции и домашней выпечки.
Рецепт Свердловской слойки
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
- Вода (или молоко) — 150 мл
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Уксус — 1 ст. ложка (по желанию, для улучшения структуры теста)
Для начинки:
- Варенье или джем (по вкусу) — 200-300 г
- Творог (по желанию) — 200 г (можно смешать с сахаром и ванилью)
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт. (для глянцевого покрытия)
Приготовление:
- Приготовление теста:
- В глубокой миске смешать муку и соль.
- Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетереть до состояния крошки.
- Постепенно влить воду (молоко) и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
- Формирование слойки:
- Разделить тесто на две части.
- Раскатать одну часть в прямоугольник толщиной около 3-5 мм.
- На одну половину теста выложить начинку (варенье или творог).
- Накрыть второй половиной теста и тщательно прижать края, чтобы начинка не вытекала.
- Нарезать на квадраты или треугольники.
- Выпечка:
- Разогреть духовку до 180°C.
- Выложить слойки на противень, застеленный пергаментом.
- Смазать взбитым яйцом для получения золотистой корочки.
- Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
- Подача:
- Готовые слойки можно посыпать сахаром или подавать с чаем, кофе.
Заключение
Свердловская слойка — это простое, но очень вкусное изделие, которое можно легко приготовить дома. Она отлично подходит как для будничного чаепития, так и для праздничного стола.
